Empanada Genmaicha
Recetas de La Chaiteca

Recetas de La Chaiteca

Empanada de carne Genmaicha

Plato de picnic, merienda, cena de picoteo… la empanadas son una opción ideal cuando tienes que comer sin cubiertos, comer en frío o no tienes tiempo de cocinar, pero es que están tan ricas que cualquier excusa es buena para ponerse manos a la obra.

Esta vez, haremos un poco de trampa, en lugar de preparar la masa, vamos a comprar una lámina de hojaldre. El truco de esta receta es darle un toque algo exótico. Usaremos una mezcla de té japonés con arroz, el Té Verde Genmaicha.

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • 200 gramos de carne picada. Puedes ser de ternera, de cerdo o mezcla de ambas. Elige lo que más te guste.
  • Media cebolla grande una cebolla pequeña
  • 2 setas shitake
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 220 ml de agua
  • 3gr de té verde genmaicha
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Pica la cebolla en dados. Echa una cucharada de aceite a una sartén y cuando esté caliente echa la cebolla.
  • Corta y pica en trozos no demasiado grande las setas.
  • Cuando la cebolla empiece a clarear, incorpora la seta.
  • Cuando empiece a oler rico, incorpora la carne. Ve deshaciéndola con una cuchara de madera.
  • Mezcla todo bien, hasta que la carne esté toda hecha. Es importante ese caramelizado.
  • Vamos a preparar el té. Coge el agua, calienta a 95º y vierte sobre el Té Verde Genmaicha. Con 1 minuto y medio de infusionado está bien.
  • Espolvorea la harina sobre nuestra mezcla de carne, setas y cebolla. Y ahora vamos a ir echando por encima la infusión, pero no la eches toda de golpe. Vamos a intentar echarla en tres veces.
  • Mientras tanto remueve, remueve con ganas. Evita los grumos a base de dar vueltas a la masa.
  • Prueba a echar sal y pimienta al gusto y vuelve de remover, hasta que por fin hayas acabado toda la infusión de té verde Genmaicha que te quede.

La masa será más ligera que la de unas croquetas, pero en ningún caso, demasiado líquida.
Deja que repose. Necesitamos que se enfríe antes de servirla sobre el hojaldre así que retira
del fuego y reserva.
Cuando esté tibia, estira la lámina de hojaldre. Sirve la masa en una mitad, pliega el hojaldre y
luego ciérrala.
Para la decoración, hemos batido un huevo, pintado la masa y espolvoreado unas semillas de
sésamo, mientras precalentamos el horno.
Para hornear lo mejor es seguir las indicaciones de cada masa. Yo la he tenido unos 15 minutos
a unos 200º.

Y cuando lo saques del horno… es muy importante que tengas paciencia para no quemarte ya
que lo primero que te va a apetecer es hincarle el diente.

  • Té Verde Genmaicha Japonés
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    4,0040,00 IVA incl
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